Los Guisantes de Joan Roca

Ingredientes:

• 500 g de guisantes frescos (pelados)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, laminados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 100 ml de caldo de verduras (sin sal añadida)
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Preparar los guisantes: Escalda los guisantes en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego enfríalos rápidamente en agua con hielo para preservar su color. Escurre y reserva.

1. Sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Incorporar hierbas y guisantes: Agrega el tomillo y el romero al sofrito, removiendo suavemente para liberar sus aromas. Añade los guisantes y saltea durante 2-3 minutos.

1. Finalizar con el caldo: Vierte el caldo de verduras y deja reducir ligeramente mientras remueves para que los sabores se mezclen.
2. Servir: Retira las hierbas aromáticas antes de servir. Decora con un toque adicional de pimienta negra si lo deseas.

Consejo: Este plato es ideal como acompañamiento o como plato principal ligero. La combinación de hierbas frescas y guisantes aporta un sabor elegante y equilibrado.

Inspirado en Joan Roca