Pechuga de pollo al horno con costra de hierbas y puré de coliflor

 

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo sin piel
• 1 puñado de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon sin sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra al gusto
• 1 coliflor pequeña
• 100 ml de leche desnatada

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Mezcla el perejil, ajo, mostaza y aceite de oliva. Cubre las pechugas de pollo con esta mezcla.
3. Hornea las pechugas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
4. Para el puré, cocina la coliflor al vapor hasta que esté tierna. Tritúrala con la leche desnatada hasta obtener una textura cremosa.
5. Sirve el pollo sobre una base de puré y decora con hojas frescas de perejil.

Acompañamiento sugerido: Unas rodajas de remolacha asada.

Inspirado en las técnicas de Elena Arzak